Gegrillte Früchte mit Burrata, Honig & Pistazien
Schwierigkeitsgrad: Leicht
ZUTATEN (für 4 Personen)
Gegrillte Früchte
2 Pfirsiche
2 Nektarinen
1 kleine Ananas
1 Mango
1–2 Birnen (optional)
150–200 g Trauben am Zweig (optional)
4–6 Feigen (optional, als Highlight)
Basis
2 Kugeln Burrata
Honig-Finish
4 EL hochwertiger Honig
1–2 Tropfen Zitronensaft oder etwas Zitronenabrieb
kleine Prise Salz
Pistazien-Crunch
60 g Pistazien, grob gehackt
Finish
Gutes Olivenöl
Optional: etwas Balsamico-Creme
Frische Minze oder Thymian
ZUBEREITUNG
1. Honig vorbereiten
Honig leicht erwärmen, damit er flüssiger wird.
Mit einer Prise Salz und etwas Zitronenabrieb verfeinern – das sorgt für mehr Tiefe und Frische.
2. Obst grillen
Früchte in Stücke schneiden und auf dem heißen Grill kurz karamellisieren:
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- Pfirsiche, Nektarinen, Birnen: ca. 3–4 Minuten pro Seite
- Ananas & Mango: ca. 2–3 Minuten
- Feigen: nur kurz auf der Schnittseite anrösten
- Trauben am Zweig: 1–2 Minuten leicht angrillen
Ziel: Leichte Röstaromen und natürliche Karamellisierung, ohne das Obst zu stark zu garen.
3. Burrata vorbereiten
Burrata auf Teller setzen und leicht aufreißen, sodass die cremige Mitte sanft herausläuft.
ANRICHTEN
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- Burrata als cremige Basis in die Mitte setzen
- Gegrillte Früchte locker und bewusst „unperfekt“ darum verteilen
- Honig großzügig darüberträufeln
- Pistazien gleichmäßig darüberstreuen
- Ein paar Tropfen gutes Olivenöl ergänzen
- Optional: feine Balsamico-Creme als Akzent setzen
- Mit frischen Kräutern (Minze oder Thymian) finalisieren
Ergebnis: Ein sommerliches Dessert mit warmen Röstaromen, cremiger Frische und feinem Crunch – einfach in der Idee, aber mit deutlich gehobenem Charakter.