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Apfel-Pfannkuchen – herzhaft oder süß

Zutaten für 4 Personen

  • 250 g Mehl
  • 5 Eier
  • 250 ml Vollmilch (3,5 % Fett)
  • 30 g geschmolzene Butter
  • 1 TL Zucker
  • 1 Prise Salz
  • Rapsöl und Butter zum Braten
  • 4–5 Äpfel
  • 300 ml Apfelsaft
  • 2 EL Ahornsirup oder Honig
  • Schale einer Bio-Zitrone
  • ⠀
  • Für die herzhafte Variante zusätzlich:
  • Frische Kräuter
  • Pfeffer
  • Currypulver
  • Apfel-Balsamico
  • Speckscheiben
  • Bergkäse
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Zubereitung

Zubereitung der süßen Variante:

 

  1. Drei Eier trennen. Die drei Eigelbe mit zwei ganzen Eiern, der Milch, der geschmolzenen Butter und dem Mehl zu einem glatten Teig verrühren. Mit Salz und Zucker abschmecken und den Teig ca. 30 Minuten quellen lassen.
  2. Apfelsaft mit Zitronenschale sowie Ahornsirup oder Honig aufkochen.
  3. Die Äpfel waschen und ggf. schälen. Vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Dann in 5 mm dicke Spalten schneiden.
  4. Die Apfelspalten in den Apfelsaft geben und kurz mitkochen. Beiseitestellen und etwas ziehen lassen, dann abschütten. Den Apfelsaft auffangen: Er kann als Sirup verwendet werden.
  5. Die drei Eiweiße zu Eischnee schlagen und unter den Teig heben.
  6. Etwas Öl und Butter in einer Pfanne nicht zu stark erhitzen und mit einer Kelle Teig hineingeben. Wenn der Teig anzieht, die Apfelspalten obendrauf verteilen. Den Pfannkuchen vorsichtig wenden und fertig backen.

 

Für die herzhafte Variante:

 

Den Zucker weglassen und den Teig stattdessen mit frisch gehackten Kräutern, Salz und Pfeffer würzen.
Die Apfelspalten beim Garen im Apfelsaft mit etwas Curry und Apfel-Balsamico abschmecken.
Den Pfannkuchen mit Apfelspalten und Speckscheiben zubereiten, nach Belieben auch etwas geriebenen Bergkäse zugeben.

Weitere Rezepte

Die Angebote sind gültig bei den GALERIA Markthalle-Filialen in: Bad Homburg; Berlin: Hermannplatz, Kurfürstendamm, Steglitz; Bonn; Bremen; Dortmund; Dresden; Düsseldorf; Frankfurt Hauptwache; Hannover, Ernst-August-Platz; Karlsruhe; Köln; Leipzig; Magdeburg; München: Am Marienplatz, Rotkreuzplatz, Schwabing; Münster; Nürnberg; Saarbrücken; Wiesbaden; Würzburg.

Die Filialen München-Schwabing und Würzburg führen Fleisch in Selbstbedienung, aber nicht die genannten Fleischangebote in Bedienung. Die Filialen Bad Homburg, Münster und München-Schwabing sind von den aufgeführten Frischfisch-Angeboten ausgenommen.

Alle zubereiteten Speisen sind Serviervorschläge. Irrtümer und Druckfehler vorbehalten; Farbunterschiede sind nicht ganz auszuschließen.

*) Unser ehemaliger Verkaufspreis. In allen teilnehmenden Filialen von GALERIA Markthalle. Alle genannten Angebote gelten – sofern nicht anders vermerkt – vom 18.11. bis 24.11.2024. Solange der Vorrat reicht.

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