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Burrata-Pesto-Salat

Zutaten für 4 Personen

  • 4 Kugeln Burrata
  • 2 Fenchelknollen
  • 2 Orangen
  • 1 rote Zwiebel
  • Meersalz
  • Rohrzucker
  • Weißer Pfeffer aus der Mühle
  • 100 ml Olivenöl
  • 2 EL frisch gepresster Zitronensaft oder weißer Balsamico
  • 1–2 EL Pesto
  • Geröstete Pinienkerne
  • Einige Blätter Radicchio
  • Basilikum
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Zubereitung

  1. Fenchel waschen und putzen; äußere Blätter mit einem Sparschäler schälen. Die Knollen vierteln, den Stielansatz herausschneiden. Fenchel in feine Streifen schneiden oder hobeln. Zwiebel ebenfalls in feine Streifen schneiden. Orangen schälen und die Filets herausschneiden.
  2. Olivenöl mit Zitronensaft (oder Balsamico) und Pesto verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Orangenfilets, Fenchel- und Zwiebelstreifen mit dem Dressing mischen und in tiefen Tellern auf Radicchioblättern anrichten.
  3. Burrata (ggf. halbiert) obenauf setzen, mit Olivenöl beträufeln und Pinienkerne darüberstreuen. Pfeffern und mit Basilikumblättern garnieren.

 

 

Tipps

 

  • Als Begleiter passen mariniertes Antipasti-Gemüse und Oliven.
  • Für eine fruchtigere Variante einige halbierte Erdbeeren in den Salat geben.
  • Für ein frisches Pesto die Blätter von 1 Bund Basilikum mit 200 ml Olivenöl, 3 EL frisch geriebenem Parmesan, 3 EL gerösteten Pinienkernen sowie Salz und Pfeffer fein pürieren und mit etwas Zitronensaft abschmecken.
  • Für eine Pesto-Mayonnaise 3 EL Delikatessmayonnaise, 2 EL Joghurt (10 % Fett), Zitronensaft, Salz und Pfeffer mit Pesto verrühren. Ideal für sommerliche Salate!

Weitere Rezepte

Die Angebote sind gültig bei den GALERIA Markthalle-Filialen in: Bad Homburg; Berlin: Hermannplatz, Kurfürstendamm, Steglitz; Bonn; Bremen; Dortmund; Dresden; Düsseldorf; Frankfurt Hauptwache; Hannover, Ernst-August-Platz; Karlsruhe; Köln; Leipzig; Magdeburg; München: Am Marienplatz, Rotkreuzplatz, Schwabing; Münster; Nürnberg; Saarbrücken; Wiesbaden; Würzburg.

Die Filialen München-Schwabing und Würzburg führen Fleisch in Selbstbedienung, aber nicht die genannten Fleischangebote in Bedienung. Die Filialen Bad Homburg, Münster und München-Schwabing sind von den aufgeführten Frischfisch-Angeboten ausgenommen.

Alle zubereiteten Speisen sind Serviervorschläge. Irrtümer und Druckfehler vorbehalten; Farbunterschiede sind nicht ganz auszuschließen.

*) Unser ehemaliger Verkaufspreis. In allen teilnehmenden Filialen von GALERIA Markthalle. Alle genannten Angebote gelten – sofern nicht anders vermerkt – vom 26.08. bis 01.09.2024. Solange der Vorrat reicht.

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