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Rinder-Carpaccio mit Papaya-Salsa

Zutaten für 4 Personen

  • 400 g pariertes Rinderfilet
  • 4 EL Olivenöl
  • Fleur de Sel
  • Frisch gemahlener Pfeffer
  • 2 EL Balsamicoessig
  • 40 g frisch gehobelter Parmesan
  • Für die Salsa:
  • 150 g Honigmelone
  • 150 g Papaya
  • 1 rote Chilischote
  • 1 TL Blütenhonig
  • 2 EL Apfelsaft
  • 1 TL Limettensaft
  • 20 g Schalotten, fein gewürfelt
  • 100 g Paprikaschote, fein gewürfelt
  • Salz, Pfeffer
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Zubereitung

  1. Für die Salsa die Früchte schälen und entkernen. Das gesamte Fruchtfleisch fein würfeln. Die Chilischote von Stielansatz und Samen befreien und das Fruchtfleisch in feine Ringe schneiden.
  2. Den Honig mit Apfelsaft und Limettensaft in einer Schüssel verrühren. Salz, Pfeffer, Schalotte und Paprikaschote unterrühren. Chiliringe und Fruchtwürfel in die Schüssel mit der Marinade füllen. Alles vorsichtig miteinander vermischen, 30 Minuten ziehen lassen und abschmecken.
  3. Das rohe Rinderfilet in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Mit dem Plattiereisen zwischen zwei Stücken geölter Folie hauchdünn klopfen.
  4. Vier Teller dünn mit Olivenöl bestreichen, mit Fleur de Sel und Pfeffer bestreuen und das Fleisch darauf anrichten. Mit Balsamicoessig und Olivenöl beträufeln, nach Belieben würzen und mit gehobeltem Parmesan bestreuen. Die Salsa dazu servieren.

Weitere Rezepte

Die Angebote sind gültig bei den GALERIA Markthalle-Filialen in: Bad Homburg; Berlin: Hermannplatz, Kurfürstendamm, Steglitz; Bonn; Bremen; Dortmund; Dresden; Düsseldorf; Frankfurt Hauptwache; Hannover, Ernst-August-Platz; Karlsruhe; Köln; Leipzig; Magdeburg; München: Am Marienplatz, Rotkreuzplatz, Schwabing; Münster; Nürnberg; Saarbrücken; Wiesbaden; Würzburg.

Die Filialen Bad Homburg, München-Schwabing und Würzburg führen Fleisch in Selbstbedienung, aber nicht die genannten Fleischangebote in Bedienung. Die Filialen Bad Homburg, Münster und München-Schwabing sind von den aufgeführten Frischfisch-Angeboten ausgenommen.

Alle zubereiteten Speisen sind Serviervorschläge. Irrtümer und Druckfehler vorbehalten; Farbunterschiede sind nicht ganz auszuschließen.

*) Unser ehemaliger Verkaufspreis. In allen teilnehmenden Filialen von GALERIA Markthalle. Alle genannten Angebote gelten – sofern nicht anders vermerkt – vom 16.12. bis 24.12.2024. Solange der Vorrat reicht.

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