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Feijoada – Brasilianischer Bohneneintopf

Zutaten für 6 Personen

  • Für den Eintopf:
  • 500 g gepökelter Schweinenacken
  • 1 kg schwarze Bohnen
  • 600 g Rindergulasch
  • 300 g durchwachsener Räucherspeck
  • 300 g Knoblauchwurst
  • Für die Sauce:
  • 200 g Zwiebeln
  • 3 Knoblauchzehen
  • 500 g Tomaten
  • 2 grüne Chilischoten
  • 50 g Schweineschmalz
  • 1 TL Salz
  • ½ TL gemahlener Pfeffer
  • 1 EL fein geschnittenes Koriandergrün
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Zubereitung

  1. Schweinenacken in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und über Nacht stehen lassen. Die schwarzen Bohnen ebenfalls über Nacht in viel Wasser einweichen.
  2. Die Bohnen in ein Sieb geben, gut abtropfen lassen. In einem Topf das Wasser zum Kochen bringen. Die Bohnen zufügen, aufkochen lassen.
  3. Gulasch zugeben und 40 Minuten garen, dann den abgetropften Schweinenacken und den Räucherspeck zufügen und weitere 60 Minuten garen. Bei Bedarf noch etwas Wasser zufügen.
  4. In den letzten 10 Minuten die Wurst dazulegen. Schweinenacken, Speck und Wurst herausnehmen und etwas abkühlen lassen.
  5. Das Fett von der Oberfläche abschöpfen und die Bohnen vom Herd nehmen.
  6. Die Sauce zubereiten. Dafür Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Tomaten kurz blanchieren, kalt abschrecken, häuten, Stielansatz und Samen entfernen (diese in ein Sieb geben und durchpassieren, den entstandenen Tomatensaft beiseite stellen), das Fruchtfleisch würfeln. Chilischoten längs halbieren, Stielansatz, Samen und Scheidewände entfernen, das Fruchtfleisch fein würfeln.
  7. Das Schweineschmalz in einer großen Pfanne bei mäßiger Hitze schmelzen. Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin hell anschwitzen, bis sie glasig sind. Die in Würfel geschnittenen Tomaten und die Chiliwürfel hinzugeben, salzen, pfeffern und unter Rühren 5 Minuten mitschwitzen.
  8. 2 Tassen Bohnen aus dem Topf nehmen, 375 ml Wasser zugeben und sorgfältig vermengen. 15 Minuten bei schwacher Hitze unter Rühren dick werden lassen.
  9. Sauce zu den Bohnen in den Topf geben. Schweinenacken und Räucherspeck in Scheiben, die Wurst in Stücke schneiden, auf die Bohnen legen und in 20 Minuten bei schwacher Hitze fertig garen.
  10. Das Koriandergrün zufügen, nochmals abschmecken und anrichten.

Weitere Rezepte

Die Angebote sind gültig bei den GALERIA Markthalle-Filialen in: Bad Homburg; Berlin: Hermannplatz, Kurfürstendamm, Steglitz; Bonn; Bremen; Dortmund; Dresden; Düsseldorf; Frankfurt Hauptwache; Hannover, Ernst-August-Platz; Karlsruhe; Köln; Leipzig; Magdeburg; München: Am Marienplatz, Rotkreuzplatz, Schwabing; Münster; Nürnberg; Saarbrücken; Wiesbaden; Würzburg.

Die Filialen München-Schwabing und Würzburg führen Fleisch in Selbstbedienung, aber nicht die genannten Fleischangebote in Bedienung. Die Filialen Bad Homburg, Münster und München-Schwabing sind von den aufgeführten Frischfisch-Angeboten ausgenommen.

Alle zubereiteten Speisen sind Serviervorschläge. Irrtümer und Druckfehler vorbehalten; Farbunterschiede sind nicht ganz auszuschließen.

*) Unser ehemaliger Verkaufspreis. In allen teilnehmenden Filialen von GALERIA Markthalle. Alle genannten Angebote gelten – sofern nicht anders vermerkt – vom 18.11. bis 24.11.2024. Solange der Vorrat reicht.

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