Feuerzangenbowle
Zutaten für 4 Drinks
- 1–2 unbehandelte Orangen und Zitronen
- 1,5 l trockener Rotwein (z. B. Dornfelder oder Spätburgunder)
- 250 ml frisch gepresster Orangen- oder Blutorangensaft
- 5 Sternanise, 6 Gewürznelken und 1 Zimtstange – oder Glühwein-Gewürz nach Geschmack
- 1 Zuckerhut
- 0,4–0,5 l Rum (54 % Vol.), nach Geschmack auch Spiced Rum
Zubereitung
1. Orangen und Zitronen unter fließendem Wasser gut abspülen und trocken reiben. Mit einem Sparschäler die Schale spiralförmig abschälen. Von der zweiten Orange und Zitrone einige dünne Scheiben mit Schale für die Dekoration zurücklegen.
2. Die geschälten Früchte auspressen. Den Rotwein in einem Topf mit den Gewürzen bei mittlerer Hitze bis kurz vor den Siedepunkt erwärmen, aber nicht kochen. So können die Gewürze ihr Aroma optimal abgeben. Nach Geschmack auch die Schalen der Zitrone und Orange für wenige Minuten dazugeben. Fruchtsaft in den Wein geben und nochmals erhitzen.
3. Die Weinmischung durch ein Sieb in einen anderen Topf umfüllen, um die Gewürze zu entfernen. Den Topf auf ein Rechaud stellen. Eine Feuerzange mit dem Zuckerhut über den Topf legen. Den Rum separat erwärmen, etwas davon mit einer kleinen Kelle über den Zuckerhut geben und vorsichtig anzünden. Den warmen Rum nach und nach über den brennenden Zuckerhut gießen, bis dieser ganz geschmolzen ist. Immer die Kelle verwenden und niemals mit der Rumflasche an die offene Flamme gehen – Brandgefahr!
4. Orangenscheiben in Tassen geben. Die restlichen Zitrusschalen können zum Verzieren verwendet werden. Vor dem Servieren sollte die Feuerzangenbowle einmal umgerührt werden, damit sich der geschmolzene Zucker gut verteilt.
Tipps
1 Stange geklopftes Zitronengras und nach Geschmack 2–3 Scheiben frischen Ingwer in die Weinmischung geben.
Etwas Rum weglassen und dafür mit Grand Marnier abschmecken
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