Gegrilltes Lachsfilet mit Süßkartoffelspalten und Fenchelgemüse

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Zutaten für 4 Personen

4 Stücke Lachsfilet à 160–180 g mit Haut
2–3 Süßkartoffeln
2–3 Fenchelknollen
Je 5 EL Olivenöl und Sonnenblumenöl
2 EL Sojasauce

Saft von 1–2 Limetten
Mediterraner Kräutermix (Thymian, Rosmarin)
Meersalz und Pfeffer aus der Mühle
1–2 TL Rohrzucker
Kräutersalz

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Zubereitung

1. Die Süßkartoffeln halbieren und im Backofen ca. 25 Minuten bei 160 °C in einer feuerfesten Form vorbacken. Die Lachsfilets trocken tupfen und mit dem Finger nach Gräten fühlen, gegebenenfalls mit einer Pinzette entfernen.

2. Oliven- und Sonnenblumenöl mit Sojasauce, 1–2 EL Limettensaft und den gezupften mediterranen Kräutern verrühren sowie mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Fenchel putzen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.

3. Fenchel und Lachs mit der Marinade bepinseln und ca. 30 Minuten marinieren. Die abgekühlten Süßkartoffeln in 1 cm breite Spalten schneiden.

4. Alles zusammen auf dem Grill von beiden Seiten hellbraun grillen. Die Süßkartoffeln während des Grillens nochmals mit Marinade bepinseln und mit etwas Rohrzucker bestreuen. Den Lachs vor dem Servieren nach Geschmack mit etwas Limettensaft beträufeln.

Tipp:

Als Alternative zum Grill lässt sich der Lachs im Ofen bei 180 °C mit Grillfunktion auf einem Backblech zubereiten; Fenchel und Süßkartoffeln können dann gemeinsam in einer feuerfesten Form ebenfalls im Backofen gegrillt werden.

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