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Kabeljau mit Limettensauce

Zutaten für 4 Personen

  • 4 Stücke Kabeljaufilet oder -loins
  • 2 Schalotten, geschält und fein gewürfelt
  • 200 ml Fischfond aus dem Glas
  • 100 ml trockener Weißwein
  • 150 ml Sahne
  • 50 ml Sonnenblumenöl
  • 2–3 EL Butter
  • Meersalz und Pfeffer aus der Mühle
  • Speisestärke
  • Limettensaft nach Geschmack
  • 2 EL Mehl
  • 2 EL frisch gehackter Dill
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Zubereitung

1. Die Schalottenwürfel einem Topf in Butter hell anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen, mit Fischfond auffüllen und auf die Hälfte reduzieren. Die Sahne dazugeben, aufkochen und mit Meersalz und Pfeffer aus der Mühle sowie Limettensaft abschmecken. Mit etwas Stärke leicht binden.


2. Die Fischstücke trocken tupfen, mit Meersalz und Pfeffer aus der Mühle würzen und mit gehacktem Dill bestreuen. Mehl auf einen Teller geben und den Fisch leicht darin wenden. Überschüssiges Mehl abklopfen. Den Fisch in einer beschichteten Pfanne in Sonnenblumenöl und schäumender Butter von beiden Seiten hellbraun braten. Vor dem Servieren mit Limettensaft beträufeln. 

 

Tipp:
Die Sauce mit einem Pürierstab aufmixen, damit die Schalottenwürfel püriert werden. Etwas kalte Butter mit untermixen – das macht die Sauce cremiger. Mit Basmatireis und geschmortem Fenchel servieren.

Weitere Rezepte

Die Angebote sind gültig bei den GALERIA Markthalle-Filialen in: Bad Homburg; Berlin: Hermannplatz, Kurfürstendamm, Steglitz; Bonn; Bremen; Dortmund; Dresden; Düsseldorf; Frankfurt Hauptwache; Hannover, Ernst-August-Platz; Karlsruhe; Köln; Leipzig; Magdeburg; München: Am Marienplatz, Rotkreuzplatz, Schwabing; Münster; Nürnberg; Saarbrücken; Wiesbaden; Würzburg.

Die Filialen München-Schwabing und Würzburg führen Fleisch in Selbstbedienung, aber nicht die genannten Fleischangebote in Bedienung. Die Filialen Bad Homburg, Münster und München-Schwabing sind von den aufgeführten Frischfisch-Angeboten ausgenommen.

Alle zubereiteten Speisen sind Serviervorschläge. Irrtümer und Druckfehler vorbehalten; Farbunterschiede sind nicht ganz auszuschließen.

*) Unser ehemaliger Verkaufspreis. In allen teilnehmenden Filialen von GALERIA Markthalle. Alle genannten Angebote gelten – sofern nicht anders vermerkt – vom 18.11. bis 24.11.2024. Solange der Vorrat reicht.

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