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Knuspriges Schnitzel in Vollkornpanade

Zutaten für 4 Personen

  • 4–8 Schweine- oder Kalbsschnitzel à 80 g
  • 150 g Paniermehl
  • 150 g Vollkornpaniermehl
  • 1 EL fein gehackte Petersilie
  • 2–3 verquirlte Eier
  • 3–4 EL Mehl oder Vollkornmehl
  • 100 ml Sonnenblumenöl
  • 100 g Butter
  • 1 Zitrone
  • Meersalz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung

1. Panier- und Vollkornpaniermehl mit gehackter Petersilie mischen. Die Schnitzel zwischen Küchenfolie leicht und gleichmäßig plattieren. Von beiden Seiten mit Meersalz und schwarzem Pfeffer aus der Mühle würzen. In Mehl wenden und gut abklopfen, dann mithilfe einer Gabel in dem verquirlten Ei und anschließend in Paniermehl wenden. Die Panade gut andrücken.


2. Öl und Butter in der Pfanne erhitzen und die Schnitzel schwimmend von beiden Seiten nacheinander hellbraun braten. Nach Bedarf noch etwas Öl zugeben.


3. Die Schnitzel auf ein Backblech legen und vor dem Servieren wenige Minuten im Backofen bei 160 °C gleichmäßig erwärmen. Vor dem Servieren mit Zitronensaft beträufeln. Dazu passt ein gemischter Salat.

 


Tipps
Für eine exotische Variante können Sie einen Teil des Paniermehls durch Kokosflocken ersetzen.

Weitere Rezepte

Die Angebote sind gültig bei den GALERIA Markthalle-Filialen in: Bad Homburg; Berlin: Hermannplatz, Kurfürstendamm, Steglitz; Bonn; Bremen; Dortmund; Dresden; Düsseldorf; Frankfurt Hauptwache; Hannover, Ernst-August-Platz; Karlsruhe; Köln; Leipzig; Magdeburg; München: Am Marienplatz, Rotkreuzplatz, Schwabing; Münster; Nürnberg; Saarbrücken; Wiesbaden; Würzburg.

Die Filialen Bad Homburg, München-Schwabing und Würzburg führen Fleisch in Selbstbedienung, aber nicht die genannten Fleischangebote in Bedienung. Die Filialen Bad Homburg, Münster und München-Schwabing sind von den aufgeführten Frischfisch-Angeboten ausgenommen.

Alle zubereiteten Speisen sind Serviervorschläge. Irrtümer und Druckfehler vorbehalten; Farbunterschiede sind nicht ganz auszuschließen.

*) Unser ehemaliger Verkaufspreis. In allen teilnehmenden Filialen von GALERIA Markthalle. Alle genannten Angebote gelten – sofern nicht anders vermerkt – vom 16.12. bis 24.12.2024. Solange der Vorrat reicht.

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