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Kürbissuppe

Zutaten für 4 Personen

  • 1 kleiner Hokkaido-Kürbis
  • 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
  • 1 EL fein gehackter Ingwer (oder nach Geschmack)
  • 300 ml naturtrüber Apfelsaft oder Orangensaft (oder halbe-halbe)
  • 300–500 ml Gemüsebrühe (oder Bio-Instantbouillon)
  • 300 ml Sahne oder Kokosmilch
  • 2 EL Raps- oder Sonnenblumenöl
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 TL Madras-Currypulver (oder Currypaste)
  • 2 EL Kürbiskernöl
  • Meersalz, weißer Pfeffer
  • Honig
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Zubereitung

  1. Beim Hokkaido-Kürbis wird die Schale mitverarbeitet. Den Kürbis waschen, oben und unten den Ansatz vorsichtig (am besten mit einem Sägemesser) abschneiden. Dann den Kürbis mit einem scharfen Messer vierteln und mithilfe eines Esslöffels entkernen. Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
  2. Zwiebel und Ingwer in Raps- oder Sonnenblumenöl anschwitzen und die Kürbiswürfel dazugeben. Mit Apfel- bzw. Orangensaft und Gemüsebrühe ablöschen.
  3. Den Kürbis ca. 15 Minuten weich kochen, dann mit dem Mixstab pürieren. Sahne oder Kokosmilch unterrühren.
  4. Die Suppe nach Belieben mit Curry, Salz, Pfeffer, Honig und Sojasauce abschmecken. Vor dem Servieren mit einigen Tropfen Kürbiskernöl beträufeln.

 

Tipps

Die Kürbissuppe mit 2–3 EL Joghurt oder auch mit Weißwein bzw. Zitronensaft abschmecken. Vor dem Servieren Streifen von frischem Babyspinat unterrühren. Dazu passen gebratene Hähnchenbruststreifen oder Garnelen.

Weitere Rezepte

Die Angebote sind gültig bei den GALERIA Markthalle-Filialen in: Bad Homburg; Berlin: Hermannplatz, Kurfürstendamm, Steglitz; Bonn; Dortmund; Dresden; Düsseldorf; Frankfurt Hauptwache; Hannover, Ernst-August-Platz; Karlsruhe; Köln; Leipzig; Magdeburg; München: Am Marienplatz, Rotkreuzplatz, Schwabing; Münster; Nürnberg; Saarbrücken; Wiesbaden; Würzburg.

Die Filialen Bad Homburg, München-Schwabing und Würzburg führen Fleisch in Selbstbedienung, aber nicht die genannten Fleischangebote in Bedienung. Die Filialen Bad Homburg, Münster und München-Schwabing sind von den aufgeführten Frischfisch-Angeboten ausgenommen.

Alle zubereiteten Speisen sind Serviervorschläge. Irrtümer und Druckfehler vorbehalten; Farbunterschiede sind nicht ganz auszuschließen.

*) Unser ehemaliger Verkaufspreis. In allen teilnehmenden Filialen von GALERIA Markthalle. Alle genannten Angebote gelten – sofern nicht anders vermerkt – vom 28.04. bis 04.05.2025. Solange der Vorrat reicht.

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