Lachsspieße mit Zucchini und Spitzpaprika
Zutaten für 4 Personen
- 4 Stücke Lachsfilet ohne Haut à 180 g
- Je 2 gelbe und grüne Zucchini
- 2 rote Spitzpaprikas
- 5 EL Olivenöl und Sonnenblumenöl
- 2 EL Sojasauce
- 2 Zitronen, ausgepresst
- Thymian, Rosmarin
- Meersalz und Pfeffer aus der Mühle
- 1 TL Zucker
- Kräutersalz
- 250 g Joghurt, 3,5 %
- 1-2 EL Salatmayonnaise
- 1 TL milder Senf
- 1 TL Bärlauchpesto
Zubereitung
1. Lachsfilets mit Küchenpapier abtupfen und in gleichmäßige Würfel schneiden (ca. 6 Würfel pro Filetstück). Dies ergibt zwei Spieße pro Person. Die Lachswürfel mit etwas Olivenöl, Sojasauce, Kräutersalz und Zitronensaft in einer Schüssel mischen und 2–3 Stunden marinieren.
2. Die Paprikas längs halbieren und entkernen. Zucchini in ca. 5 mm dicke Scheiben und Paprikas in ähnlich große Rauten scheiden. Das Gemüse in einer Schüssel mit den Kräutern, Olivenöl und Sojasauce marinieren.
3. Holzspieße sollten vor dem Grillen 1 Stunde in Wasser gelegt werden, damit sie nicht so schnell verbrennen. Alternativ Metallspieße verwenden.
4. Zucchini-, Paprika- und Lachsstücke abwechselnd auf 8 Spieße stecken.
5. Joghurt und Salatmayonnaise in einer Schüssel mit dem Schneebesen verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Senf, Bärlauchpesto, etwas Zucker und Zitronensaft abschmecken.
6. Die Lachsspieße noch einmal leicht mit Pfeffer und Kräutersalz würzen und bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 7–8 Minuten grillen. Der Fisch sollte im Kern noch leicht glasig sein.
7. Mit Joghurtsauce servieren.
Tipp:
Die Lachspieße können auch auf einem Blech im Backofen bei 180 °C mit Grillfunktion gegrillt werden.
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