Maishähnchen mit Pancetta, Chicorée und Parmesan
Zutaten für 4 Personen
- 2 Maishähnchen
- 8–10 Scheiben Pancetta (oder Schinkenspeck)
- 6-8 Stück Chicorée
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- Je 50 ml Oliven- und Sonnenblumenöl
- 150 ml Fleisch- oder Gemüsebrühe
- Einige Kräuterzweige, z. B. Rosmarin, Thymian, Majoran
- Meersalz und Pfeffer aus der Mühle
- 1–2 TL Sojasauce
- Parmesan
Zubereitung
1. Den Knoblauch und die gezupften Kräuter mit Olivenöl und Sojasauce pürieren. Das Maishähnchen von innen und außen mit dieser Marinade bepinseln sowie mit Pfeffer aus der Mühle würzen. Die Pancetta-Scheiben auf Brust und Keule verteilen. In einer feuerfesten Form oder auf einem Backblech bei 180 °C in ca. 40–50 Minuten knusprig hellbraun backen.
2. Beim Chicorée äußere Blätter entfernen und längst halbieren. Den Wurzelansatz keilförmig herausschneiden, sodass die einzelnen Blätter noch zusammenbleiben.
3. Chicorée mit Salz und Pfeffer würzen und mit wenig angegossener Brühe in einer weiteren feuerfesten Form oder auf einem Backblech ca. 25–30 Minuten im Backofen auf der zweiten Ebene dünsten.
4. Vor dem Servieren mit Parmesan bestreuen und mit der Grillfunktion des Ofens knusprig hellbraun gratinieren.
Tipps:
2–3 Tomaten waschen, halbieren und würfeln. Den Chicorée mit den Tomatenwürfeln gratinieren. Statt Parmesan lässt sich auch ein anderer pikanter Käse zum Überbacken verwenden.
Die Maishähnchen können halbiert werden, so reduziert sich die Garzeit ein wenig. Dazu passt ein Gewürz-Couscous.
Weitere Rezepte
-
Frühlingsmarinade
Zum Rezept -
Bouillabaisse
Zum Rezept -
Parmesanschaum-Süppchen mit Wermut
Zum Rezept -
Maronen-Portweinsuppe
Zum Rezept -
Friesentorte
Zum Rezept
Die Filialen Augsburg, München-Schwabing und Würzburg führen Fleisch in Selbstbedienung, aber nicht die genannten Fleischangebote in Bedienung. Die Filialen Bad Homburg, Münster und München-Schwabing sind von den aufgeführten Frischfisch-Angeboten ausgenommen. Die Filiale Berlin-Tempelhof führt Fleisch und Fisch in Selbstbedienung, ist aber von den aufgeführten Fleisch- und Frischfisch-Angeboten ausgenommen.
Alle zubereiteten Speisen sind Serviervorschläge. Irrtümer und Druckfehler vorbehalten; Farbunterschiede sind nicht ganz auszuschließen.
*) Unser ehemaliger Verkaufspreis. In allen teilnehmenden Filialen von GALERIA Markthalle. Alle genannten Angebote gelten – sofern nicht anders vermerkt – vom 22.04. bis 28.04.2024. Solange der Vorrat reicht.
Copyright 2024 Galeria Markthalle GmbH & Co. KG • Theodor-Althoff-Straße 2 • 45133 Essen
