Mediterran gefüllter Wolfsbarsch vom Grill
Zutaten für 4 Personen
- 4 Wolfsbarsche à ca. 400–500 g, küchenfertig
- 10 getrocknete Tomaten
- 4–8 Scheiben Fetakäse
- 2–3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 4–8 Scheiben Schinkenspeck oder Parmaschinken
- 100 ml Olivenöl
- Saft einer Zitrone
- Abrieb von 1–2 Bio-Limetten
- Einige Kräuterzweige, z. B. Thymian, Rosmarin
- Meersalz
- Pfeffer der aus der Mühle
Zubereitung
1. Die Fische unter fließendem kaltem Wasser von innen und außen abspülen und trocken tupfen. Mit einer Küchenschere die Schwanzflosse um die Hälfte kürzen, abstehende Kamm- und Seitenflossen an der Haut abschneiden. So haften die Fische beim Wenden nicht so leicht am Grillrost und passen später besser auf die Teller.
2. Getrocknete Tomaten kurz in kochendem Wasser blanchieren, damit sie etwas aufquellen und weich werden. Abschütten und auskühlen lassen.
3. Die Fische von innen und außen mit Meersalz und Pfeffer würzen. Einige Tropfen Olivenöl und Zitronensaft in die Bauchhöhlen geben, dann mit getrockneten Tomaten, gehacktem Knoblauch, Kräutern, Zitronenabrieb und Fetakäse füllen. Jeden Fisch mit ein oder zwei Scheiben Schinken vorsichtig umwickeln und schließen. Vor dem Grillen die Fische mit Olivenöl einpinseln, ebenso den Grillrost oder die Fischgrillzange.
4. Die Wolfsbarsche bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 12 Minuten grillen.
Tipp
Dazu passen ein Avocadosalat oder ein grüner Salat mit Olivenöl-Zitronen-Dressing.
Die Fische sollten auf der ersten Seite etwas länger grillen als auf der zweiten. Nur einmal wenden, sonst besteht die Gefahr, dass sie am Rost kleben bleiben.
Weitere Rezepte
-
Red Moon on the Rocks
Zum Rezept -
Gordon’s 0.0 & Tonic
Zum Rezept -
Limonzero Tonic
Zum Rezept -
CAPTAIN 0.0 & COLA
Zum Rezept -
Tanqueray 0.0 Juniper Fizz
Zum Rezept
Die Filialen Bad Homburg, München-Schwabing und Würzburg führen Fleisch in Selbstbedienung, aber nicht die genannten Fleischangebote in Bedienung. Die Filialen Bad Homburg, Münster und München-Schwabing sind von den aufgeführten Frischfisch-Angeboten ausgenommen.
Alle zubereiteten Speisen sind Serviervorschläge. Irrtümer und Druckfehler vorbehalten; Farbunterschiede sind nicht ganz auszuschließen.
*) Unser ehemaliger Verkaufspreis. In allen teilnehmenden Filialen von GALERIA Markthalle. Alle genannten Angebote gelten – sofern nicht anders vermerkt – vom 16.12. bis 24.12.2024. Solange der Vorrat reicht.
Copyright 2024 Galeria Markthalle GmbH & Co. KG
