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Rehkeule mit weihnachtlichen Gewürzen

Zutaten für 4 Personen

  • Ca. 1 kg Rehkeule, küchenfertig
  • 2 Schalotten, geschält und grob gewürfelt
  • Je ca. 150 g Karotten und Sellerie, geschält und 1 cm große Würfel geschnitten
  • 250 ml Wildfond aus dem Glas
  • 150 ml Spätburgunder oder trockener Rotwein
  • 50 ml Glühwein
  • 4 EL Sonnenblumenöl
  • 2 EL Tomatenmark oder 2 frische Tomaten
  • Einige Kräuterzweige, z. B. Thymian oder Rosmarin
  • Meersalz und Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Beutel Glühweingewürz (Sternanis, Zimt, Nelken)
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Zubereitung

1. Das Fleisch am besten in einem Schmortopf in Sonnenblumenöl rundum anbraten, dann herausnehmen. Schalotten-, Karotten- und Selleriewürfel mit weiterem Öl in den Topf geben und hellbraun anschwitzen. Tomatenmark bzw. Tomatenstücke zugeben und kurz mit anschmoren. Mit Wildfond und Rotwein ablöschen und aufkochen.

 

2. Rehkeule, Kräuter und Gewürze dazugeben und ca. 40–50 Minuten schmoren, dabei mehrmals wenden. Bei Bedarf etwas Wasser oder Fond angießen. Die Rehkeule sollte leicht rosa geschmort werden.

 

3. Die Rehkeule aus der Sauce nehmen. Kräuter und Gewürzbeutel entfernen und die Sauce mit einem Stabmixer pürieren. Durch das Pürieren des Gemüses ergibt sich eine natürliche Bindung. Mit Glühwein sowie Meersalz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken.

 

Tipp:

Beim Schmoren einige Stücke Weihnachtsprinten dazugeben.

Mit Kartoffelklößen und Rotkohl servieren.

Weitere Rezepte

Die Angebote sind gültig bei den GALERIA Markthalle-Filialen in: Bad Homburg; Berlin: Hermannplatz, Kurfürstendamm, Steglitz; Bonn; Bremen; Dortmund; Dresden; Düsseldorf; Frankfurt Hauptwache; Hannover, Ernst-August-Platz; Karlsruhe; Köln; Leipzig; Magdeburg; München: Am Marienplatz, Rotkreuzplatz, Schwabing; Münster; Nürnberg; Saarbrücken; Wiesbaden; Würzburg.

Die Filialen Bad Homburg, München-Schwabing und Würzburg führen Fleisch in Selbstbedienung, aber nicht die genannten Fleischangebote in Bedienung. Die Filialen Bad Homburg, Münster und München-Schwabing sind von den aufgeführten Frischfisch-Angeboten ausgenommen.

Alle zubereiteten Speisen sind Serviervorschläge. Irrtümer und Druckfehler vorbehalten; Farbunterschiede sind nicht ganz auszuschließen.

*) Unser ehemaliger Verkaufspreis. In allen teilnehmenden Filialen von GALERIA Markthalle. Alle genannten Angebote gelten – sofern nicht anders vermerkt – vom 16.12. bis 24.12.2024. Solange der Vorrat reicht.

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