×

Unsere Filialen

Filialen in meiner Nähe

Filialen in Ihrer Umgebung

Ihr Standort kann nicht ermittelt werden. Bitte wählen Sie eine Filiale aus der Übersicht.

Übersicht

Newsletter bestellen – Immer bestens informiert

Ich willige — jederzeit mit Wirkung für die Zukunft widerruflich — ein, dass die Galeria Markthalle GmbH & Co. KG mir Werbung (insb. Angebote, neue Produkte, Trendrezepte, Veranstaltungsspecials, Experten-Tipps, Gewinnspielaktionen) per E-Mail zuschicken darf.


Mit Ihrer Anmeldung für den Newsletter nehmen Sie automatisch an der Verlosung von monatlich 25 wiederaufladbaren Gutscheinkarten von Galeria Markthalle mit einem Startguthaben von 10.– Euro teil. Wenn Sie gewinnen, werden wir Sie per E-Mail kontaktieren.

Das mit einem * gekennzeichneten Feld ist ein Pflichtfeld.


Mit Klick auf "Newsletter abonnieren" bestätigen Sie, dass Sie die Datenschutzhinweise zur Kenntnis genommen haben.

Richten Sie Ihren Widerruf an kontakt@karstadt-lebensmittel.de.

Ihr Kontakt zur Galeria Markthalle

Haben Sie Fragen zu einer speziellen Filiale? Nutzen Sie den Filialfinder.

Die mit einem * gekennzeichneten Felder sind Pflichtfelder.

Mit Klick auf Absenden bestätigen Sie, dass Sie die Datenschutzerklärung zur Kenntnis genommen haben

Schließen
☰

Rib-Eye-Steak mit Herbstgemüse und Zitrusaromen

Zutaten für 4 Personen

  • 4 Rib-Eye-Steaks à 200 g
  • Salz, Pfeffer
  • Pflanzenöl
  • Für das Kürbispüree:
  • 500 g Muskatkürbis
  • 50 g Schalottenstreifen
  • 50 g Pflanzenöl
  • 75 ml Gemüsebrühe
  • 75 ml Sahne
  • Salz, Pfeffer, Zucker
  • Currypulver
  • Für das Herbstgemüse:
  • 1 gelbe Karotte
  • 1 gelbe Bete
  • 1 Kürbis
  • Für das Zitrusgel:
  • 100 ml Zitronensaft
  • 30 g Zucker
  • 2 g Zitronenzesten
  • 1 Stange Zitronengras
  • 3 g Agar-Agar
  • 8 weiße Perlzwiebeln
  • 50 ml weißer Balsamicoessig
  • Salz, Zucker, Pfeffer
  • 1 Packung weiße Buchenpilze
  • Orange und gelbe Blüten
  • Kalbsjus
  • Butter
  • Thymian, Rosmarin
Ausdrucken Einkaufszettel erstellen
Bei Facebook teilen Pin it

Zubereitung

  1. Essigzwiebeln: Die Perlzwiebeln schälen, halbieren und in einzelne Segmente teilen. Den Essig mit Salz, Zucker und Pfeffer aufkochen, über die Zwiebeln geben und über Nacht ziehen lassen.
  2. Zitrusgel: Zitronensaft mit 100 ml Wasser und Zucker aufkochen, Zitronenzesten und Zitronengras hinzufügen, 15 Minuten ziehen lassen und passieren. Das Agar-Agar einrühren, einmal aufkochen lassen und zum Erkalten auf ein Blech gießen. Wenn die Masse fest und kalt ist, in einen Mixer geben, zu einem glatten Gel mixen und in eine Spritzflasche füllen. Sollte die Masse nicht glatt werden, kann man noch etwas Flüssigkeit dazugeben.
  3. Kürbispüree: Den Kürbis klein würfeln, mit Salz und Zucker würzen. In Pflanzenöl bei geringer Hitze circa 15 Minuten anschwitzen, sodass er schon etwas Wasser verliert. Der Kürbis darf dabei aber keine Farbe nehmen. Anschließend mit Brühe und Sahne auffüllen und etwas Curry dazugeben. Die Flüssigkeit komplett einkochen, dann im Mixer fein pürieren.
  4. Herbstgemüse: Die Karotte und die gelbe Bete dünn aufschneiden, die gelbe Bete rund ausstechen. Den Kürbis schälen und in dünne, lange Streifen schneiden. Alles in Salzwasser kurz blanchieren und abschrecken. Die Kürbisstreifen zu einer Schnecke aufrollen. Vor dem Servieren das Gemüse in etwas Butter warm ziehen.
  5. Die Steaks mit Salz und Pfeffer würzen und in einer heißen Pfanne anbraten. Anschließend im Ofen auf einem Gitter bei 90 °C für circa 8 Minuten garen.
  6. Kürbispüree und Zitronengel mit dem Herbstgemüse anrichten. Die Buchenpilze schneiden und in etwas Öl anbraten. Anschließend abschmecken und mit den Perlzwiebeln anrichten. Das Fleisch nach dem Garen kurz in der Butter und den Aromaten nachbraten und anschließend aufschneiden. Das aufgeschnittene Fleisch neben dem Gemüse platzieren, etwas Kalbsjus angießen und mit den Blüten garnieren.
     

Weitere Rezepte

Die Angebote sind gültig bei den GALERIA Markthalle-Filialen in: Bad Homburg; Berlin: Hermannplatz, Kurfürstendamm, Steglitz; Bonn; Bremen; Dortmund; Dresden; Düsseldorf; Frankfurt Hauptwache; Hannover, Ernst-August-Platz; Karlsruhe; Köln; Leipzig; Magdeburg; München: Am Marienplatz, Rotkreuzplatz, Schwabing; Münster; Nürnberg; Saarbrücken; Wiesbaden; Würzburg.

Die Filialen Bad Homburg, München-Schwabing und Würzburg führen Fleisch in Selbstbedienung, aber nicht die genannten Fleischangebote in Bedienung. Die Filialen Bad Homburg, Münster und München-Schwabing sind von den aufgeführten Frischfisch-Angeboten ausgenommen.

Alle zubereiteten Speisen sind Serviervorschläge. Irrtümer und Druckfehler vorbehalten; Farbunterschiede sind nicht ganz auszuschließen.

*) Unser ehemaliger Verkaufspreis. In allen teilnehmenden Filialen von GALERIA Markthalle. Alle genannten Angebote gelten – sofern nicht anders vermerkt – vom 16.12. bis 24.12.2024. Solange der Vorrat reicht.

Copyright 2024 Galeria Markthalle GmbH & Co. KG


galeria-markthalle.de
Galeria auf Instagram Galeria auf Facebook Galeria auf Instagram
@galeriamarkthalle

GALERIA Markthalle GmbH & Co. KG | Theodor-Althoff-Str. 2 | 45133 Essen
Unsere Partner
Galeria Karstadt Kaufhof
Galeria Restaurant