Roastbeef mit bunter Pfefferkruste
Zutaten für 4 Personen
- 1–1,2 kg Roastbeef
- 2–3 EL mittelscharfer Senf
- Pfeffermischung (fertig oder frisch geschrotet)
- Meersalz
- 50 ml Olivenöl
- 1 EL Butterschmalz
- Einige Zweige Thymian und Rosmarin
Zubereitung
1. Das Roastbeef von etwaigen Sehnen und Fettschicht befreien. Längs halbieren, sodass zwei gleichgroße filetähnliche Stücke entstehen. Das Fleisch eine gute Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen; es sollte beim Anbraten Raumtemperatur haben.
2. Das Roastbeef mit Meersalz würzen. In einer Pfanne mit Butterschmalz, Olivenöl und Kräuterzweigen bei mittlerer Hitze von allen Seiten hellbraun anbraten. Dann aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
3. Reichlich Pfeffermischung auf einem flachen Teller oder Backblech verteilen. Das Roastbeef mit einem Küchenpinsel von allen Seiten leicht mit dem Senf bestreichen und in dem Pfefferschrot wenden. Tipp: Den Pfeffer auf eine Klarsichtfolie geben und das Fleisch darin einrollen.
4. Das Fleisch im Kühlschrank oder besser im Gefrierschrank kurz stark abkühlen, damit die Pfefferkörner gut haften bleiben. Dann vorsichtig aus der Folie ausrollen, auf ein Backblech setzen und bei 120 °C Umluft in ca. 45–60 Minuten rosa garen. In den letzten 5 Minuten der Garzeit die Grillfunktion zuschalten.
Tipps
Als Alternative zu dem Senf 3 EL Honig mit 3 EL Sojasauce aufkochen, das Roastbeef damit einstreichen und dann mit Pfefferschrot bestreuen.
Dazu schmeckt eine Joghurt-Zitronen-Aioli. Dafür 5 EL Mayonnaise mit 2–3 EL griechischem Joghurt und einer fein gehackten Knoblauchzehe verrühren. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken.
Weitere Rezepte
-
Frühlingsmarinade
Zum Rezept -
Bouillabaisse
Zum Rezept -
Parmesanschaum-Süppchen mit Wermut
Zum Rezept -
Maronen-Portweinsuppe
Zum Rezept -
Friesentorte
Zum Rezept
Die Filialen Augsburg, München-Schwabing und Würzburg führen Fleisch in Selbstbedienung, aber nicht die genannten Fleischangebote in Bedienung. Die Filialen Bad Homburg, Münster und München-Schwabing sind von den aufgeführten Frischfisch-Angeboten ausgenommen. Die Filiale Berlin-Tempelhof führt Fleisch und Fisch in Selbstbedienung, ist aber von den aufgeführten Fleisch- und Frischfisch-Angeboten ausgenommen.
Alle zubereiteten Speisen sind Serviervorschläge. Irrtümer und Druckfehler vorbehalten; Farbunterschiede sind nicht ganz auszuschließen.
*) Unser ehemaliger Verkaufspreis. In allen teilnehmenden Filialen von GALERIA Markthalle. Alle genannten Angebote gelten – sofern nicht anders vermerkt – vom 22.04. bis 28.04.2024. Solange der Vorrat reicht.
Copyright 2024 Galeria Markthalle GmbH & Co. KG • Theodor-Althoff-Straße 2 • 45133 Essen
