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Grünkohlsalat mit Ananas

Zutaten für 4 Personen

  • 1 kg Grünkohl
  • 350 g frische Ananas
  • 100 g Kirschtomaten
  • Salz
  • Für die Vinaigrette:
  • 100 g Zwiebel
  • 100 g Speck
  • 1 milde Peperoni (5 g)
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 1 EL Petersilie, fein geschnitten
  • 80 ml Gemüsebrühe
  • 4 EL Weißweinessig
  • Salz, Pfeffer, Zucker
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Zubereitung

  1. Den Grünkohl putzen, gründlich waschen, gut abtropfen lassen und den Strunk entfernen. Von den einzelnen Blättern die Blattrippen herausschneiden. Die Blätter in Streifen schneiden, in kochendes Salzwasser geben und 20 Minuten garen. In Eiswasser abschrecken, gut abtropfen lassen und grob schneiden.
  2. Die Ananas schälen und den Strunk herausschneiden. Das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Die Tomaten waschen und die Stielansätze entfernen, dann halbieren.
  3. Für die Vinaigrette die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Speck in kleine Würfel schneiden. Die Peperoni längs halbieren, Stielansatz, Samen und Scheidewände entfernen, das Fruchtfleisch in feine Streifen schneiden.
  4. Den Speck in einer beschichteten Pfanne kross braten und herausnehmen. Öl zum Bratfett geben und erhitzen. Zwiebeln, Peperoni und Petersilie 2–3 Minuten andünsten. Mit Gemüsebrühe und Essig ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
  5. Grünkohl, Tomaten und Ananas in eine Schüssel geben, die Vinaigrette zufügen, untermischen und 30 Minuten ziehen lassen. Den Grünkohlsalat nochmals abschmecken, anrichten und servieren.

Weitere Rezepte

Die Angebote sind gültig bei den GALERIA Markthalle-Filialen in: Bad Homburg; Berlin: Hermannplatz, Kurfürstendamm, Steglitz; Bonn; Bremen; Dortmund; Dresden; Düsseldorf; Frankfurt Hauptwache; Hannover, Ernst-August-Platz; Karlsruhe; Köln; Leipzig; Magdeburg; München: Am Marienplatz, Rotkreuzplatz, Schwabing; Münster; Nürnberg; Saarbrücken; Wiesbaden; Würzburg.

Die Filialen München-Schwabing und Würzburg führen Fleisch in Selbstbedienung, aber nicht die genannten Fleischangebote in Bedienung. Die Filialen Bad Homburg, Münster und München-Schwabing sind von den aufgeführten Frischfisch-Angeboten ausgenommen.

Alle zubereiteten Speisen sind Serviervorschläge. Irrtümer und Druckfehler vorbehalten; Farbunterschiede sind nicht ganz auszuschließen.

*) Unser ehemaliger Verkaufspreis. In allen teilnehmenden Filialen von GALERIA Markthalle. Alle genannten Angebote gelten – sofern nicht anders vermerkt – vom 02.12. bis 08.12.2024. Solange der Vorrat reicht.

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