×

Unsere Filialen

Filialen in meiner Nähe

Filialen in Ihrer Umgebung

Ihr Standort kann nicht ermittelt werden. Bitte wählen Sie eine Filiale aus der Übersicht.

Übersicht

Newsletter bestellen – Immer bestens informiert

Ich willige — jederzeit mit Wirkung für die Zukunft widerruflich — ein, dass die Galeria Markthalle GmbH & Co. KG mir Werbung (insb. Angebote, neue Produkte, Trendrezepte, Veranstaltungsspecials, Experten-Tipps, Gewinnspielaktionen) per E-Mail zuschicken darf.


Mit Ihrer Anmeldung für den Newsletter nehmen Sie automatisch an der Verlosung von monatlich 25 wiederaufladbaren Gutscheinkarten von Galeria Markthalle mit einem Startguthaben von 10.– Euro teil. Wenn Sie gewinnen, werden wir Sie per E-Mail kontaktieren.

Das mit einem * gekennzeichneten Feld ist ein Pflichtfeld.


Mit Klick auf "Newsletter abonnieren" bestätigen Sie, dass Sie die Datenschutzhinweise zur Kenntnis genommen haben.

Richten Sie Ihren Widerruf an kontakt@karstadt-lebensmittel.de.

Ihr Kontakt zur Galeria Markthalle

Haben Sie Fragen zu einer speziellen Filiale? Nutzen Sie den Filialfinder.

Die mit einem * gekennzeichneten Felder sind Pflichtfelder.

Mit Klick auf Absenden bestätigen Sie, dass Sie die Datenschutzerklärung zur Kenntnis genommen haben

Schließen
☰

Spaghettini mit Trüffel-Hollandaise

Zutaten für 4 Personen

  • 4 Eigelbe
  • 2 Schalotten, fein gehackt
  • 200 g Butter
  • 80–100 g Trüffelbutter (oder Trüffelöl – vorsichtig dosieren!)
  • 200 ml trockener Weißwein, z. B. Riesling
  • 5 Wacholderbeeren, zerdrückt
  • 5 Körner schwarzer Pfeffer, grob gemahlen
  • 1–2 Lorbeerblätter
  • Zitronensaft
  • 1 Prise Zucker
  • 2–4 EL Olivenöl
  • 1 Paket Spaghettini
  • 1 kleine frische Trüffel oder Trüffel im Glas
Ausdrucken Einkaufszettel erstellen
Bei Facebook teilen Pin it

Zubereitung

  1. Schalotten in einem kleinen Topf in Olivenöl hell anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen. Wacholderbeeren, Pfeffer und Lorbeerblätter zugeben, bei mittlerer Temperatur aufkochen und auf die Hälfte reduzieren.
  2. Die Butter in einem weiteren Topf vorsichtig schmelzen, ohne dass sie dunkel wird.
  3. Die Eigelbe in eine Rührschüssel aus Metall geben und ca. 100 ml der Weißwein-Gewürz-Reduktion durch ein feines Sieb dazugießen. Mit einem Schneebesen kräftig aufschlagen.
  4. Auf einem Wasserbad (Wassertemperatur ca. 85 °C) mit dem Schneebesen weiterschlagen, bis die Masse schaumig und cremig wird. Dann vom Wasserbad nehmen und die flüssige Butter (ca. 60 °C) langsam nach und nach unterrühren.
  5. Die Trüffel-Hollandaise mit etwas Zitronensaft und einer Prise Zucker abschmecken. Falls Trüffelfond vorhanden ist, kann auch er zum Abschmecken verwendet werden.
  6. In der Zwischenzeit die Spaghettini nach Packungsanweisung al dente kochen. Mit einer Fleischgabel aufdrehen und auf vorgewärmten Tellern anrichten. Mit der frisch zubereiteten Trüffel-Hollandaise nappieren. (Die Hollandaise nicht mehr auf dem Wasserbad stehen lassen, sonst wird sie zu fest.) Mit gehobelter frischer oder eingelegter Trüffel (Trüffelhobel oder Küchenreibe) garnieren.

 

Tipps

Blanchierte feine Gemüsestreifen (z. B. Karotte, Lauch, Frühlingszwiebel) zu den Spaghettini geben.
Auch Rinderfiletstreifen, in Olivenöl medium gebraten, passen gut dazu.
Die Trüffel-Hollandaise kann kurz vor dem Servieren mit 2 EL geschlagener Sahne abgerundet werden.

Weitere Rezepte

Die Angebote sind gültig bei den GALERIA Markthalle-Filialen in: Bad Homburg; Berlin: Hermannplatz, Kurfürstendamm, Steglitz; Bonn; Bremen; Dortmund; Dresden; Düsseldorf; Frankfurt Hauptwache; Hannover, Ernst-August-Platz; Karlsruhe; Köln; Leipzig; Magdeburg; München: Am Marienplatz, Rotkreuzplatz, Schwabing; Münster; Nürnberg; Saarbrücken; Wiesbaden; Würzburg.

Die Filialen München-Schwabing und Würzburg führen Fleisch in Selbstbedienung, aber nicht die genannten Fleischangebote in Bedienung. Die Filialen Bad Homburg, Münster und München-Schwabing sind von den aufgeführten Frischfisch-Angeboten ausgenommen.

Alle zubereiteten Speisen sind Serviervorschläge. Irrtümer und Druckfehler vorbehalten; Farbunterschiede sind nicht ganz auszuschließen.

*) Unser ehemaliger Verkaufspreis. In allen teilnehmenden Filialen von GALERIA Markthalle. Alle genannten Angebote gelten – sofern nicht anders vermerkt – vom 18.11. bis 24.11.2024. Solange der Vorrat reicht.

Copyright 2024 Galeria Markthalle GmbH & Co. KG


galeria-markthalle.de
Galeria auf Instagram Galeria auf Facebook Galeria auf Instagram
@galeriamarkthalle

GALERIA Markthalle GmbH & Co. KG | Theodor-Althoff-Str. 2 | 45133 Essen
Unsere Partner
Galeria Karstadt Kaufhof
Galeria Restaurant