Thunfischfilet mit Mango-Chutney
Zutaten für 3 Personen
- 4 Stücke Thunfischfilet à 150 g, küchenfertig
- 1–2 nicht zu reife Mangos
- 200 ml Orangensaft
- 1 Zwiebel, geschält und fein gewürfelt
- Je 1 TL gehackter Knoblauch und Ingwer
- 1–2 TL Madras-Curry
- Sambal Oelek oder frische Chili nach Geschmack
- Rohrzucker und Limettensaft nach Geschmack
- 1 EL frisch gehackter Koriander
- Meersalz und Pfeffer aus der Mühle
- Olivenöl oder Sonnenblumenöl
- Einige Spritzer Sojasauce
- 1 EL Butter
Zubereitung
1. Die Mangos mit einem Sparschäler vorsichtig schälen. Rechts und links des Kerns das Fruchtfleisch abschneiden und in 1 cm große Würfel schneiden.
2. Die Zwiebelwürfel mit Knoblauch und Ingwer in 2–3 EL Öl in einem Topf anschwitzen. Currypulver dazugeben, mit Orangensaft ablöschen und aufkochen. Die Mangowürfel dazugeben, unter Rühren aufkochen und ziehen lassen. Die Mango nicht zu weich kochen. Mit Meersalz und Chili abschmecken und vor dem Servieren frisch gehackten Koriander unter das Chutney rühren.
3. Die Thunfischfilets trocken tupfen und mit Meersalz und Pfeffer aus der Mühle würzen. In einer beschichteten Pfanne in Öl von beiden Seiten hellbraun anbraten.
4. In die Pfanne etwas Butter und Sojasauce geben und den Thunfisch mehrmals darin wenden. Den Fisch nicht zu lange braten, er sollte medium oder sogar leicht roh in der Mitte serviert werden. Das Mango-Chutney kann sowohl warm als auch kalt dazugegeben werden.
Tipp:
Mit gebratenen Süßkartoffeln und einem frischen grünen Salat servieren.
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