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Toskanisches Bohnen-Ragout mit Salsiccia

Zutaten für 4 Personen

  • 350 g getrocknete weiße Bohnen (Cannellini-Bohnen)
  • 2 Zwiebeln, fein gehackt
  • 3–4 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 50 ml Olivenöl
  • Meersalz und Pfeffer aus der Mühle
  • Gehackte glatte Petersilie nach Geschmack
  • 2 Ochsenherz- oder Fleischtomaten, grob gewürfelt
  • 4–8 Salsicce
  • Bio-Gemüsebrühwürfel
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Zubereitung

  1. Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen.
  2. Die Bohnen in ein Sieb abschütten, das Einweichwasser aufbewahren.
  3. Zwiebel und Knoblauch in einem Topf in Olivenöl hell anschwitzen. Bohnen zugeben, mit Einweichwasser gerade bedecken und ca. 1 Stunde bei mittlerer Hitze kochen. Den sich bildenden Schaum mit einer Schaumkelle entfernen. Bei Bedarf Einweichwasser zugeben, damit die Bohnen immer bedeckt sind.
  4. Wenn die Bohnen fast weich sind, mit Bio-Brühwürfel, Meersalz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken.
  5. Tomatenwürfel zugeben und weitere 10 Minuten ziehen lassen, bis auch die Tomaten gar sind.
  6. In der Zwischenzeit die Salsicce in Scheiben schneiden und in einer beschichteten Pfanne mit wenig Fett knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und in das Bohnenragout geben.
  7. Zum Servieren die Petersilie unterrühren und nochmals mit Pfeffer aus der Mühle abschmecken.

 

Tipps

Für einen kräftigeren Geschmack grob gewürfelten Bauchspeck oder eine Beinscheibe vom Rind mit den Bohnen kochen.

Auch das ausgebratene Fett der Salsicce kann nach Geschmack verwendet werden.

Etwas frisch gehackter Salbei gibt einen typischen Toskana-Geschmack und kann zusammen mit der Petersilie untergerührt werden.

Weitere Rezepte

Die Angebote sind gültig bei den GALERIA Markthalle-Filialen in: Bad Homburg; Berlin: Hermannplatz, Kurfürstendamm, Steglitz; Bonn; Bremen; Dortmund; Dresden; Düsseldorf; Frankfurt Hauptwache; Hannover, Ernst-August-Platz; Karlsruhe; Köln; Leipzig; Magdeburg; München: Am Marienplatz, Rotkreuzplatz, Schwabing; Münster; Nürnberg; Saarbrücken; Wiesbaden; Würzburg.

Die Filialen München-Schwabing und Würzburg führen Fleisch in Selbstbedienung, aber nicht die genannten Fleischangebote in Bedienung. Die Filialen Bad Homburg, Münster und München-Schwabing sind von den aufgeführten Frischfisch-Angeboten ausgenommen.

Alle zubereiteten Speisen sind Serviervorschläge. Irrtümer und Druckfehler vorbehalten; Farbunterschiede sind nicht ganz auszuschließen.

*) Unser ehemaliger Verkaufspreis. In allen teilnehmenden Filialen von GALERIA Markthalle. Alle genannten Angebote gelten – sofern nicht anders vermerkt – vom 18.11. bis 24.11.2024. Solange der Vorrat reicht.

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