Vegetarische Kohlroulade mit Champignon- und Frühlingszwiebel-Füllung
Zutaten für 4 Personen
- 1 Spitzkohl oder Weißkohl
- 1 Schale frische Champignons
- 2 Pakete Endori Veggie-Hack
- 3 Stangen Frühlingszwiebeln
- 100 g Butter
- Meersalz
- Pfeffer aus der Mühle
- 2 Schalotten, fein gewürfelt
- 1–2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 4 Fleischtomaten oder 300 ml Tomaten aus der Dose
- 0,3 l Gemüsebrühe
- Oliven- oder Sonnenblumenöl zum Braten
Zubereitung
- Kohlblätter für 8 Rouladen lösen und in kochendem Salzwasser 3 Minuten blanchieren, dann in kaltem Wasser abschrecken und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Champignons putzen und erst in dünne Scheiben, dann in feine Würfel (ca. 5 mm) schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden.
- Champignons und Frühlingszwiebeln in einer beschichteten Pfanne in Butter und etwas Öl nach und nach anbraten. In eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
- Veggie-Hack in eine weitere Schüssel geben und mit den Händen oder einer Gabel etwas auseinanderziehen. Nach und nach die abgekühlten abgetropften Pilze und Frühlingszwiebeln einarbeiten. Die Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Parallel die Schalotten und den Knoblauch in Olivenöl anschwitzen. Tomaten waschen und würfeln und zugeben. Mit Gemüsebrühe ablöschen und zu einer leichten Tomatensauce einkochen. Nach Belieben mit einem Stabmixer pürieren.
- Die Kohlblätter mit der veganen Hackmasse füllen und einrollen. In einer feuerfesten Form auf etwas Tomatensauce eng aneinandersetzen, damit die Rouladen beim Garen nicht aufgehen. Mit dem Rest der Tomatensauce übergießen und im Backofen bei 180 °C Umluft ca. 40 Minuten backen.
Tipps
Die Kohlrouladen können vor dem Einsetzen in die Form kurz in einer Pfanne angebraten werden, um Röstaromen zu erzeugen.
Auch können sie klassisch mit einer Rouladennadel verschlossen werden.
Als Beilagen passen Risotto, Reis, Bulgur oder Quinoa.
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Die Filialen München-Schwabing und Würzburg führen Fleisch in Selbstbedienung, aber nicht die genannten Fleischangebote in Bedienung. Die Filialen Bad Homburg, Münster und München-Schwabing sind von den aufgeführten Frischfisch-Angeboten ausgenommen.
Alle zubereiteten Speisen sind Serviervorschläge. Irrtümer und Druckfehler vorbehalten; Farbunterschiede sind nicht ganz auszuschließen.
*) Unser ehemaliger Verkaufspreis. In allen teilnehmenden Filialen von GALERIA Markthalle. Alle genannten Angebote gelten – sofern nicht anders vermerkt – vom 18.11. bis 24.11.2024. Solange der Vorrat reicht.
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