Wildkräutersalat mit Sesam-Tofu

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Zutaten für 4 Personen

Für den Tofu:
400 g Naturtofu
200 ml Kokosmilch
3 EL Limettensaft
Salz
1 EL mildes Currypulver
1 TL gemahlene Kurkuma
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 EL Blütenhonig

100 g Sesamsamen
4 EL Pflanzenöl zum Braten
Für den Salat:
200 g Wildkräutersalat-Mischung
80 g gelbe Kirschtomaten
60 g Frühlingszwiebeln
3 EL Weißweinessig
Salz und Pfeffer
1 Prise Zucker
4 EL Olivenöl

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Zubereitung

Tofu abtropfen lassen, trocken tupfen und in etwa 1 cm breite und 5 cm lange Streifen schneiden.

Kokosmilch mit Limettensaft, Gewürzen und Honig verrühren. Tofustreifen in eine flache Schale legen, mit der Marinade begießen, darin wenden und zugedeckt 4–5 Stunden marinieren.

Inzwischen Wildkräutersalat vorsichtig waschen und gut abtropfen lassen. Tomaten waschen, Stielansatz entfernen und halbieren.

Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Essig, Salz, Pfeffer und Zucker in einer Schüssel verrühren, bis sich die Salzkristalle aufgelöst haben. Olivenöl und Frühlingszwiebeln unterrühren.

Sesam auf einen Teller geben. Tofu aus der Marinade heben, in Sesam wenden und etwas andrücken.

Öl in einer Pfanne erhitzen und die Tofustreifen darin bei mittlerer Hitze knusprig braten. Wildkräutersalat und Tomaten mit Tofu anrichten, mit dem Dressing den Salat beträufeln.

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